PAVO A LAS HIERBAS

Preparación: 20 min. Tiempo total: 15 horas y 30 mins. Porciones: 8 Dificultad: media Plato alto: L900

Ingredientes

1 pavo de 8 libras

2 tazas de mantequilla amarilla 1 taza de vino blanco

½ taza de aceite de oliva Olitalia 1 taza de jugo de naranja 2 cucharadas de ajo en polvo Badia c/n sal marina Badia c/n pimienta negra Badia

1 rama de romero fresco

1 rama de tomillo fresco

5 hojas de albahaca

10 hojas de salvia

2 cucharadas de romero Badia

2 cucharadas de tomillo Badia

2 cucharadas de perejil Badia

2 cucharadas de miel

Paso a paso

1/ En una sartén a fuego medio calentar 1 taza de mantequilla amarilla, ya derretida agregar el vino blanco, aceite de oliva, jugo de naranja, ajo, sal y pimienta. Mezclar bien los ingredientes y dejar enfriar.

2/ Verter la mezcla anterior en una jeringa para cocina e inyectar todo el pavo para lograr un marinado parejo. Dejar reposar por 12 horas.

3/ Con hilo de cáñamo, amarrar una rama de romero, una de tomillo, 3 hojas de albahaca y 5 hojas de salvia. Introducirlas dentro del pavo.

4/ Precalentar el horno a 450 °F. Amarrar las piernas del pavo con cáñamo.

5/ Derretir la otra taza de mantequilla amarilla, agregar el resto de las hierbas finamente picadas, el romero, tomillo, perejil y la miel. Mezclar bien y untar la preparación por toda la piel del pavo.

6/ Tapar con papel aluminio o en una bolsa para pavo y hornear por aproximadamente 3 horas.

7/ Cuando esté listo, quitar el papel aluminio o romper a bolsa y hornear por media hora más para que la piel del pavo se dore. Retirar y dejar reposar.

Para un dorado perfecto. La mezcla de mantequilla amarilla y miel será indispensable para lograr que la piel del pavo quede brillante y deliciosa.