POLLO AL HORNO CON AJO, ROMERO Y ARáNDANOS

Preparación: 25 min. Tiempo total: 1 hora y 15 mins. Porciones: 8 Dificultad: fácil

Plato alto: L295

Ingredientes

1p ollo entero c/n sal y pimienta

4 cucharadas de mantequilla amarilla 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados 1 taza de arándanos

½ taza de vinagre balsámico

¼ taza de miel

1 manojo de romero picado

Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 350 ºF. Sazonar todo el pollo con sal y pimienta al gusto. 2/ Calentar en una sartén grande 2 cucharadas de mantequilla amarilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la grasa esté bien caliente y comience a formar burbujas, apagar el fuego y agregar el pollo, barnizar bien.

3/ Pasar el pollo a un molde y meter al horno durante 30 a 40 minutos.

4/ Derretir en una sartén el resto de la mantequilla y el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y ajo picados por unos 5 minutos a fuego bajo, hasta que esté ligeramente caramelizado.

5/ Añadir los arándanos y cocinar durante 1 minuto más. Incorporar la miel, el vinagre, romero, sal y pimienta y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego bajo.

6/ Sacar el pollo del horno y bañar con la salsa. Llevar nuevamente al horno por 15 minutos, para dorar.

Para el relleno. Prueba este pollo con un relleno de papas, zanahorias, cebolla blanca y frijolitos verdes en cuadritos, con almendras y vino tinto.