PIERNA DE PAVO EN SALSA GILBET Y VEGETALES

Preparación: 34 min. Tiempo total: 13 horas y 15 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil Plato módico: L190

Ingredientes

1 pierna de pavo c/n sal

2 cucharaditas de achiote en polvo 4 dientes de ajo

1 taza de caldo de pollo

½ cebolla blanca finamente picada 1 cucharada de harina

2 cucharadas de vino tinto 1 cucharada de mantequilla amarilla ½ chile verde finamente picado 2 zanahorias

2 tallos de apio

1 libra de carne de cerdo

½ taza de pasta de tomate

1 taza de pasas Paso a paso

1/ Sazonar la pierna de pavo con sal, achiote y 2 dientes de ajo picados. Dejar marinar por lo menos 12 horas en el refrigerador.

2/ Para la salsa gilbet, cocinar en una cacerola el caldo de pollo con la mitad de la cebolla, 1 diente ajo picado, la harina y el vino.

3/ Para el relleno, saltear en una sartén el resto de verduras con mantequilla, agregar la carne de cerdo, la pasta de tomate y las pasas, sazonar al gusto.

4/ Precalentar el horno a 380 °F. Meter la pierna tapada con papel aluminio o en bolsa para pavo, cocinar al horno por 1 hora. Destapar y dorar durante 15 minutos. 5/ Retirar del horno y servir junto a la salsa, el relleno, puré de camote y vegetales al vapor. Decorar con gajos de uva roja y verde.

Para el relleno criollo. Saltear en una sartén cebolla blanca picada, ajo picado, apio picado, zanahoria en cuadritos y carne de cerdo en trozos pequeños, agregar achiote en polvo y salpimentar al gusto. Ya cocido agregar las pasas.