MEDALLONES DE PAVO RELLENOS DE FRUTOS SECOS Y ARROZ ROJO

Preparación: 50 min. Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil

Plato alto: L210

Ingredientes

2 libras de pechuga de pavo 2 cucharadas de paprika c/n sal y pimienta

1 taza de nueces

1 taza de almendras fileteadas 1 taza de ciruelas pasas picadas ½ taza de vino tinto

½ taza de puré de manzana

½ taza de puré de melocotón c/n aceite vegetal

2 tazas de arroz precocido

1 cebolla blanca finamente picada 3 dientes de ajo finamente picados 3 cucharadas de achiote en polvo Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 350 °F. Cortar las pechugas de pavo en forma de libro y condimentar con sal, pimienta y paprika. 2/ Mezclar en un tazón las nueces, almendras, ciruelas pasas, vino tinto y purés de manzana y melocotón hasta integrar todo. Colocar el relleno en las pechugas y enrollar asegurando que el relleno no se salga, amarrando con un cordel. Colocar las pechugas en un molde para hornear y cocinar por 1 hora en el horno.

3/ Calentar una cacerola con aceite vegetal y sofreír el arroz con el ajo y la cebolla. Agregar el achiote y remover para integrar todo, añadir suficiente agua y cocinar hasta que se consuma y que el arroz esté cocido.

4/ Retirar las pechugas del horno y remover con cuidado el cordel, dejar reposar 10 minutos y cortar en medallones.

5/ Servir los medallones con el gravy de tu elección, el arroz decorado con uvas y pasas y unos aros de vegetales al vapor.

Para el gravy tradicional. Verter en una cacerola a fuego medio el líquido del horneado del pavo ya colado, cocinar a fuego medio y agregar ½ taza de agua, ¼ taza de harina o fécula de maíz y salpimentar al gusto. Dejar romper hervor hasta espesar y servir.