PAVO ACCIóN DE GRACIAS

Preparación: 15 min. Tiempo total: 15 horas y 15 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil Plato alto: L800

Ingredientes

1 pavo de 6 libras

1 taza de aceite de oliva

¼ taza de vino blanco

5 dientes de ajo

1 manojo de perejil

1 cucharadita de paprika

1 cucharada de mostaza c/n sal, pimienta y comino

1 cucharadita de orégano

¼ de cebolla amarilla

¼ taza de queso parmesano

1 libra de huesos de pavo

½ litro de agua

4 cucharadas de vino tinto 4 cucharadas de vino blanco 1 cucharadita de salsa soya

1/8 taza de crema de leche 3 cucharadas de mantequilla amarilla 3 cucharadas de harina

Paso a paso

1/ Para el marinado, mezclar en un tazón todos los ingredientes hasta el queso parmesano, marinar el pavo 12 horas.

2/ Precalentar el horno a 350 ºF. Hornear tapado con papel aluminio o en una bolsa durante 3 horas y 15 minutos destapado para dorar. Reservar.

3/ Para el caldo, rostizar en el horno los huesos hasta oscurecerse. Poner a hervir los huesos en una cacerola con agua hasta obtener un caldo, salpimentar.

4/ Incorporar al caldo, los vinos, la soya, la crema, sal y dejar hervir por 2 minutos. Colar y reservar.

5/ Para el gravy, derretir en una cacerola la mantequilla y harina, mezclar hasta hacer un roux.

6/ Sin apagar la estufa, agregar en forma de hilo el caldo sin dejar de batir para que no se hagan grumos.

7/ Al comenzar a hervir, retirar del fuego.

8/ Servir el pavo sobre una cama de espinaca, lechuga, tomates, nueces y aceitunas.