PAVO CON GLASEADO DE CIRUELA PASA

Preparación: 30 min. Tiempo total: 15 horas Porciones: 10 Dificultad: media

Plato alto: L880

Ingredientes

1 pavo c/n sal c/n pimienta

2 tazas de vino blanco

6 dientes de ajo

1 taza de jugo de naranja

1 taza de jugo de ciruelas pasas 1 cucharada de mostaza

1 taza de ciruelas pasas

1 barra de mantequilla amarilla

Paso a paso

1/ Lavar el pavo y secar bien. Embadurnar con abundante sal y pimienta.

2/ Con ayuda de una jeringa de cocina, inyectar al pavo con vino blanco. Reservar.

3/ En la licuadora mezclar el resto de ingredientes a excepción de las ciruelas pasas y mantequilla amarilla.

4/ Colocar el pavo en un molde para horno y bañar con la mezcla anterior, agregar una barra de mantequilla amarilla y tapar con papel aluminio o meter en una bolsa, marinar mínimo 12 horas.

5/ Precalentar el horno a 400 ºF y cocinar 3 horas y 15 minutos destapado para dorar. Retirar del horno y reservar.

6/ En la licuadora triturar las ciruelas pasas y agregar un poco del líquido de cocción del pavo, cocinar en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos.

7/ Servir el pavo con la salsa de ciruela.

Guía de tiempos de cocción del pavo. Para un pavo de 10 libras: 3 horas a 3 horas y media a 390 ºF, luego baja la temperatura a 350 ºF y retira de la bolsa para permitir que la piel del pavo se tueste. Cocinar 35 minutos más o hasta dorar. Pavo de 15 libras: 4 horas a 4 horas y media a 390 ºF, bajar la temperatura a 350 ºF y retirar de la bolsa para dorar por 40 minutos. Pavo de 20 libras: 5 horas a 5 horas y media a 390 ºF, bajar la temperatura a 350 ºF y retirar de la bolsa para dorar por 45 minutos.