ENSALADA DE FRIJOLES CON MAíZ Y CHILE MORRóN

Preparación: 15 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato módico: L180

Ingredientes

2 tazas de frijoles sin caldo

1 tomate picado

1 taza de maíz dulce en grano

1 chile morrón rojo picado en cuadritos 1 cebolla morada picada en cuadritos 5 ramas de cilantro fino picado

1/3 taza de jugo de naranja agria

½ taza de aceite de oliva

1/8 cucharadita de pimienta cayena c/n sal c/n pimienta negra

1 aguacate cortado en cubos

Paso a paso

1/ En un tazón mezclar los frijoles con el tomate, los granos de maíz, chile morrón, cebolla picada y cilantro fino. Reservar.

2/ Aparte, emulsionar el jugo de naranja con el aceite de oliva, pimienta cayena, sal y pimienta negra.

3/ Mezclar la combinación de jugo de naranja con la ensalada. Agregar el aguacate y mezclar hasta que los sabores se integren.

4/ Servir y disfrutar con chips de tortilla de maíz, o sobre hojas de lechuga fresca.

Cómo emulsionar. Para emulsionar ingredientes, estos se deben batir enérgicamente hasta integrar.