CAMARONES CON CREMA DE VEGETALES

Preparación: 15 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 6 Dificultad: fácil Plato alto: L 215

Ingredientes

1 libra de camarones

¼ de cebolla

1 tallo de apio

1 diente de ajo

2 tazas de mayonesa

¼ taza de yogur natural jugo de 1 limón sal al gusto

½ zanahoria cortada en tiras

delgadas y pequeñas

¼ de cebolla blanca picada 1 aguacate en trocitos

Paso a paso

1/ Limpiar los camarones teniendo cuidado de dejarles la cola.

2/ En una cacerola calentar agua con

la cebolla, apio, ajo, sal y pimienta al gusto, ya hirviendo agregar los camarones y escalfarlos de 3-5 minutos, retirarlos del agua y colocarlos en un tazón con hielo y reservar.

3/ Para la crema, mezclar en un tazón la mayonesa, yogur, jugo de limón y sal al gusto.

4/ Pochar en agua hirviendo la zanahoria para ablandarla un poco, colocarla en un tazón con hielo para cortar cocción, escurrirla y reservar.

5/ En otro tazón unir el resto de los vegetales con la crema mezclando de manera envolvente.

6/ Para servir, verter un poco de la mezcla en copitas y colocar en el borde los camarones. Decorar con limón.