COCTEL GRIEGO DE CAMARONES Y CANGREJO

Preparación: 19 min. Tiempo total: 25 min. Porciones: 6 Dificultad: fácil Plato alto: L 315

Ingredientes

½ libra de camarones

¼ de cebolla

1 tallo de apio

1 diente de ajo c/n sal y pimienta

½ libra de surimi

2 rábanos en rodajas delgadas

10 hojas de espinaca picadas

2 hojas de lechuga escarola en tiras finas 1 hoja de repollo morado en tiras finas 1½ tazas de yogur natural griego 2 cucharadas de jugo de naranja 1 cucharada de aceite de oliva Paso a paso

1/ Limpiar los camarones, dejarlos sin cola.

2/ En una cacerola calentar agua con la cebolla, apio, ajo, sal y pimienta al gusto, ya hirviendo agregar los camarones y escalfarlos de 3-5 minutos. Retirarlos del agua y colocarlos en un tazón con hielo y reservar.

3/ Cortar los camarones en 3 partes y el surimi en trocitos pequeños. Reservar 6 camarones enteros.

4/ En otro tazón, unir los vegetales con el camarón y surimi. Reservar. 5/ Para la crema, mezclar en un tazón el yogur, jugo de naranja, aceite de oliva, salpimentar; verter sobre los vegetales y mariscos, mezclar. 6/ Servir en copas tipo Martini decoradas con un camarón entero, aceituna negra y hierbabuena.