CAMARONES CON ENSALADA TROPICAL

Preparación: 15 min. Tiempo total: 20 min. Porciones: 6 Dificultad: fácil

Plato alto: L 225

Ingredientes

1 libra de camarones

¼ de cebolla

1 tallo de apio

2 dientes de ajo c/n sal y pimienta

1 mango maduro en trocitos ½ chile morrón en trocitos 1 tomate en trocitos

½ taza de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de perejil picado c/n eneldo fresco c/n rodajas de limón para decorar

Paso a paso

1/ Limpiar los camarones teniendo cuidado de dejarles la cola.

2/ En una cacerola calentar agua con un trozo de cebolla, apio, 1 diente de ajo, sal y pimienta al gusto, ya hirviendo agregar los camarones y escalfarlos de 3-5 minutos, retirarlos del agua y colocarlos en un tazón con hielo y reservar.

3/ Aparte en un tazón mezclar el mango, chile, tomate, agregar el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil y el ajo picado.

4/ Servir en vasitos colocando una porción de la ensalada de mango luego camarones, otra porción de ensalada y más camarones, rociar con un poco del jugo de la ensalada y decorar con el eneldo y una rodaja de limón.

Tip. Podemos sustituir el mango por piña u otra fruta de temporada que tenga un sabor dulce.