TORTA DE ZANAHORIA Y MANZANA CON GLASEADO DE LIMÓN

Preparación: 1 hora Tiempo total: 2 horas y 15 min. Porciones: 6 Dificultad: medio

Ingredientes

3 tazas de harina

½ taza + 3 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de canela en polvo c/n sal

6 huevos

1 taza de azúcar

1 zanahoria mediana rallada

½ taza + ¼ taza nueces, pistachos,

almendras y/o maní

½ taza de mantequilla amarilla 2 manzanas verdes fileteadas

1 taza de dulce de rapadura ½ cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de vainilla c/n glaseado de limón Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 356 °F. Engrasar y enharinar los moldes.

2/ Para la torta de zanahoria, cernir 1½ taza de harina, 1 cucharadita del bicarbonato, la canela y sal al gusto.

3/ Batir 3 huevos con ½ taza de azúcar. Agregar los ingredientes secos, luego ½ taza de aceite y mezclar todo hasta incorporar.

4/ Agregar las zanahorias y batir por 5 minutos más.

5/ Añadir las nueces y batir de forma envolvente. Dividir la mezcla en 2 moldes.

6/ Hornear por 1 hora aproximadamente, retirar y dejar enfriar, desmoldar.

7/ Para la tarta de manzana, engrasar y enharinar el molde.

8/ En una sartén a fuego bajo, colocar la mitad de la mantequilla, agregar las manzanas y dulce, añadir 1 cucharadita de canela y cocinar por 10 minutos. Reservar.

9/ En un tazón, cernir 1½ tazas de harina, sal y el polvo para hornear. Reservar.

10/ En otro tazón, batir el resto de los huevos y agregar la otra mitad de la mantequilla derretida. Agregar el resto de azúcar y vainilla, luego los ingredientes secos.

11/ Añadir la mezcla de manzanas. Colocar en el molde y hornear por 35 minutos a 356 °F. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

12/ Cortar por la mitad la torta de zanahoria, en la base del pastel colocar un poco de glaseado de limón, colocar la tarta de manzana, otro poco de glaseado de limón, la parte superior de la torta de zanahoria y para terminar más glaseado. Decorar con zanahoria rallada.