CREMA DE VEGETALES A LA CÚRCUMA

Preparación: 45 min. Tiempo total: 1 hora y 10 mins Porciones: 6 Dificultad: fácil

Plato módico: L120

Ingredientes

8 zanahorias medianas

10 dientes de ajo pelados

1 cabeza de brócoli en floretes c/n aceite de oliva c/n sal y pimienta

5 cucharadas de hojas de romero ½ cebolla morada

4 cucharadas de tomillo 3 cucharadas de cúrcuma en polvo 2 tazas de caldo de vegetales Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 375° F. En un molde para hornear verter todos los vegetales cortados en trozos menos la cebolla, sazonar con el aceite, sal y la mitad del romero. Rostizar en el horno de 20-25 minutos. Reservar.

2/ Combinar la cebolla picada en un tazón con tomillo, romero, sal, pimienta y la cúrcuma.

3/ Calentar en una cacerola las 2 tazas de caldo de vegetales y agregar la mezcla de cúrcuma, integrar bien.

4/ Retirar los vegetales del horno e incorporar a la cacerola, dejar romper hervor por 30 minutos. Rectificar sazón. Reservar.

5/ Verter todo a la licuadora y procesar hasta obtener una sola mezcla.

6/ Servir caliente y decorar con semillas de ayote. Esta sopa no solo ofrece el agente antiinflamatorio de la cúrcuma, sino también los antioxidantes, fibra, caroteno, magnesio,hierro y potasio de todos los vegetales y hierbas aromáticas.