ESTOFADO DE POLLO

Preparación: 15 min. Tiempo total: 1 hora y 20 min. Porciones: 8 Dificultad: fácil Plato módico: L140

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva

1 libra de piernas de pollo c/n sal y pimienta

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados 2 zanahorias en trozos

2 tallos de apio en trozos

2 papas medianas en trozos

1 taza de vino blanco

2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de orégano finamente picado 2 cucharadas de hojas de laurel

Paso a paso

1/ Calentar una sartén grande con aceite a fuego medio. Agregar las piernas de pollo salpimentadas, cocinar por tandas de 3 a 4 minutos o hasta dorar. Retirar.

2/ Agregar la cebolla, ajo, zanahoria, apio y papa a la misma sartén. Bajar el fuego, remover por 10 minutos o hasta que los vegetales se ablanden. Añadir el vino y cocinar sin dejar de remover, hasta que se evapore todo el líquido por 2 minutos. 3/ Combinar en un tazón pasta de tomate y 2 tazas de agua hirviendo. Añadir la mezcla anterior a la sartén junto con el orégano, remover para combinar.

4/ Regresar las piernas de pollo a la sartén. Sazonar con sal y pimienta, dejar romper hervor. Reducir el fuego, tapar y cocinar por 1 hora.

5/ Servir rociando con hojas de laurel picado.