Esferas de Yuca rellenas de camarón
IngredientIngredientes
2 libras de yuca cocida
1 cucharada de mantequilla amarilla 2 cucharadas de miga de pan c/n sal
½ taza de panko
½ taza de coco deshidratado
½ libra de camarones grandes y limpios 2 dientes de ajo en pasta
1 cucharada de perejil picado
1 taza de harina
2 huevos batidos c/n aceite para fritura profunda c/n salsa aioli chipotle
1 taza de alfalfa
Paso a paso
1/ machacar la yuca con la mantequilla. agregar la miga de pan y sal, mezclar hasta que esté bien integrado. reservar.
2/ mezclar el panko con el coco y reservar.
3/ Partir los camarones en tres partes. saltearlos con mantequilla amarilla, ajo, perejil y sal.
4/ colocar una cucharada de yuca en la palma de la mano, en el centro poner dos trozos de camarón. cerrar y moldear hasta formar la esfera.
5/ Pasar cada bola por harina, huevo y la mezcla de panko.
6/ freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas. colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7/ servir sobre alfalfa y salsa alioli chipotle.
Salsa alioli chipotle. licuar a velocidad media baja 2 yemas de huevo, agregar poco a poco en forma de hilo ¾ taza de aceite de canola. agregar 1 diente de ajo en pasta, ¼ cucharada de jugo de limón y 2 chiles chipotle. Triturar hasta mezclar y reservar.