HAMBURGUESA DE QUINOA Y VEGETALES

Por chef nelly handal

Ingredientes

2½ tazas de quinoa cocida

1 huevo ligeramente batido

½ taza de miga de pan

3 hojas de albahaca fresca picada ½ taza de queso parmesano rallado 1 diente de ajo en pasta

1 zanahoria pequeña rallada

1 cebollín picado

½ cucharita de paprika c/n sal y pimienta

6 cucharadas de aceite de oliva 2 chiles dulces en rodajas

2 zucchinis en rodajas

6 panes de papa para hamburguesas 6 cucharadas de mayonesa chipotle 6 hojas de lechuga escarola 3 rábanos en rodajas Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 350 °F.

2/ En un tazón mezclar la quinoa, huevo, miga de pan, albahaca, parmesano, ajo, zanahoria, cebollín, paprika, sal y pimienta. Mezclar hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y formar 6 tortas.

3/ Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sellar cada una de las tortas.

4/ Colocar las tortas en una bandeja para hornear junto con el chile y el zucchini. Bañar las verduras con aceite de oliva, salpimentar y hornear de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. 5/ Para armar las hamburguesas: cortar el pan de hamburguesa a la mitad, untar una cucharada de mayonesa chipotle en la tapa de abajo del pan, poner una hoja de lechuga, la torta de quinoa, una capa de zucchini, una capa de rábano, una capa de chile morrón y tapar con la otra parte del pan.

Aderezo mayonesa chipotle. Este tipo de pan se hace con cierto porcentaje de harina de trigo y otra parte con papa, su sabor es divinamente delicioso.