PAVO RELLENO CON MARINADO DE SIDRA

Por CHEF MEGGAN RUBIO

Ingredientes

1½ litros de sidra

1 litro de jugo de manzana

¼ taza de

1 cucharada de

1 cucharada de

1½ cucharada de

2½ cucharada de

1 pavo descongelado de 11 libras

1 libra de mantequilla amarilla suavizada ¼ libra de tocino picado c/n ajo y cebolla picados

1 libra de carne molida de res

1 libra de carne molida de cerdo 4 zanahorias en cubos pequeños

4 ramas de apio picadas

4 manzanas peladas y cortadas en cubos ½ taza de pasitas

½ taza de almendras picadas

sazón completo Badia sal de ajo Badia pimienta negra Badia chile en hojuelas Badia cilantro seco Badia

½ tazadenuecestroceadas 1 tazadeaceitunaspicadas

Paso a paso

1/ Mezclar en un tazón 1 litro de sidra con el jugo de manzana, y añadir 2 cucharadas de sazón completo, sal de ajo, pimienta, chile en hojuelas y el cilantro seco.

2/ Lavar y enjuagar el pavo e inyectar la mezcla anterior por todo el cuerpo. Refrigerar por 24 horas, continuar inyectando y bañando durante ese tiempo.

3/ Mezclar la mitad de la mantequilla con el resto del sazón completo y reservar.

4/ Para hacer el relleno, freír el tocino y al dorarse agregar la cebolla y ajo. Incorporar las carnes hasta que estén cocidas. Añadir la zanahoria, apio y el resto de los ingredientes, revolver y sazonar al gusto. Dejar cocinar por 15 minutos a fuego medio y verter el resto de la sidra.

5/ Untar el pavo con la mantequilla amarilla restante, rellenar la cavidad del pavo con la preparación y cubrir con papel aluminio.

6/ Llevar el pavo al horno durante 4 a 5 horas a 350 °F, hasta que el pavo esté bien cocido. Se le debe untar la mezcla de mantequilla con sazón completo cada 30 minutos.

Tip para un buen horneado.

GRAVY DULCE DE MANZANA Colar el líquido restante del pavo, agregar 1 taza de jugo de manzana y¼ taza de vino blanco o tinto, llevar a ebullición y agregar 1 cucharada de fécula de maíz disuelta, salpimentar al gusto y servir.

1/

2/

3/

4/

5/

6/