LOMO DE RES NAVIDEÑO

Por CHEF jEssiCa nuila

Ingredientes

¼ taza de vinagre balsámico 3 cucharadas de salsa soya

1 pizca de canela en polvo

4 dientes de ajo c/n sal y pimienta

1 cucharadita de orégano seco 1 cucharada de romero fresco 1 cucharada de azúcar morena 1 taza de agua

½ taza de vino tinto

2 ½ libras de lomo de res sin grasa c/n hilo para cocina

1 pimiento rojo, cortado en julianas 1 cebolla cortada en plumas

1 taza de champiñones enteros

Paso a paso

1/ Para marinar el lomo, colocar en un tazón el vinagre balsámicola, salsa de soya, canela, ajo, sal y pimienta, orégano, romero y azúcar morena, agregar ½ taza de agua y el vino tinto y mezclar bien.

2/ Atar el lomo con el hilo de cocina para que no pierda su forma y bañar con la marinada, dejar bien tapado en refrigeración toda la noche anterior. Procurar mover y voltear un par de veces para que la marinada sea pareja.

3/ Precalentar el horno a 350 °F. Pasado el tiempo de marinado, colocar en una bandeja para horno junto con las verduras (menos los champiñones), espolvorear con sal y pimienta.

4/Bañar por todos lados con la marinada, y meter al horno. Hornear por 30 minutos.

5/ Agregar los champiñones a la charola (agregar un poco de la marinada)y subir temperatura a 380 °F, hornear por 1 hora y media más, retirar y dejar reposar antes de cortar en rebanadas. 6/ Sacar el chile y la cebolla, licuar con el jugo de la carne. Verter la salsa en una sartén y espesar con roux, sacar la salsa y bañar la carne con ella.

7/ Servir con una ensalada de frijolitos verdes y semillas al gusto.

Para el marinado. Para crear una salsa más dulce y menos salada, puedes agregar un poco de miel en vez de la salsa soya.