CHEESECAKE DE ROMPOPO

Ingredientes

1 paquete de galletas María

¼ taza de mantequilla amarilla 2 tazas y 5 cucharadas de azúcar 1½ cucharadita de nuez moscada ¼ cucharadita de sal

3 tazas de queso crema 1½ cucharadita de nuez moscada 3 cucharadas de harina de trigo 4 huevos grandes

1½ tazas de rompopo

1 taza de crema de leche para batir 1 cucharadita de canela

Paso a paso

1/ En una olla o en el microondas, derretir la mantequilla amarilla.

2/En un procesador triturar las galletas. Agregar: mantequilla derretida, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de nuez moscada y sal. Incorporar y verter en el fondo del molde para cheesecake presionando para compactar la base.

3/ Hornear la base por 10 minutos a

330 °F hasta dorar. Sacar del horno y reservar.

4/Para el relleno, mezclar el queso crema junto a 1 taza de azúcar y 1 cucharadita de nuez moscada hasta obtener una textura cremosa.

5/Agregar el harina y los huevos uno a la vez. Por último agregar

1 taza de rompopo hasta obtener una textura homogénea. 6/ Verter la mezcla en el molde sobre la base cocida. Poner el molde sobre una bandeja para cocer a baño María. Agregar agua a la bandeja y hornear a 310 °F por 1 hora y 20 min.

7/Para la cobertura, batir la crema junto con el resto del azúcar hasta formar picos firmes. Agregar: canela, el resto de la nuez moscada y rompopo. Verter la crema en una manga pastelera y

decorar el cheesecake al gusto.