TACOS DE CARNITAS DE CERDO

Por CHEF pablo vindel

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajo finamente picados 2 libras de lomo de cerdo en cubos ½ taza de cebolla amarilla finamente picada granos de pimienta gorda ramitas de tomillo hojas de laurel sal y pimienta tazas de jugo de naranja tortillas de maíz 3

2

3 c/n 2 c/n

Paso a paso

1/ En una olla calentar el aceite a fuego medio y sofreír el ajo.

2/ Agregar el cerdo en cubos y dejarlo dorar a fuego alto.

3/ Pasar a fuego bajo e incorporar el resto de los ingredientes: pimienta gorda, tomillo, laurel, sal, pimienta y el jugo de naranja.

4/ Cocinar tapado por 35 minutos aproximadamente hasta que los jugos se hayan reducido. Retirar y picar o desmechar para servir con las tortillas, cilantro y cebolla picados y la salsa chipotle.

Para servir.

En una olla a fuego medio calentar el aceite y sofreír ½ cebolla y 2 ajos finamente picados. En la licuadora procesar 2 tomates, 1 lata de pasta de chile chipotle y 1 taza de caldo de res. Verter la salsa anterior a la olla y cocinar a fuego bajo hasta romper hervor, salpimentar al gusto y servir.