BOWL TEMPURA DE SUSHI Y CALAMARES

Preparación: 40 min. Tiempo total: 1 h y 20 min. Porciones: 6 Dificultad: alta Plato alto: L380

Ingredientes

2 libras de calamares

1 cucharada de mostaza

1 diente de ajo finamente picado c/n sal y pimienta

2 tazas de arroz para sushi

2 tazas de agua

3 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar c/n algas nori para sushi

1 paquete de carne imitación de cangrejo 1 pepino

1 paquete de queso crema

1 taza de harina

1 huevo

1 taza de agua fría c/n aceite vegetal

Paso a paso

1/ Cortar el calamar en aros, llevar a un tazón y agregar la mostaza, el ajo, sal y pimienta, mezclar bien y marinar refrigerado por 30 minutos.

2/En un tazón colocar el arroz, agregar agua y retirar hasta que esté blanca, repetir el proceso hasta que el agua salga clara.

3/ Colocar el arroz en una olla con 2 tazas de agua, cocinar 20 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar 15 minutos.

4/ Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y ½ cucharada de sal, añadir al arroz, mezclar sin amasar.

5/ Para los rollos, sobre la esterilla de bambú colocar papel film, colocar una pieza de alga nori y rellenar con una capa de arroz, al centro colocar palitos de cangrejo, palitos de pepino y palitos de queso crema, enrollar de afuera hacia adentro apretando cada vez hasta formar el rollo, partir en 6 u 8 pedazos y reservar 10 minutos en la refrigeradora.

6/ Para la tempura, en un tazón mezclar el harina, el huevo y el agua bien fría, batir con un tenedor hasta no tener grumos.

7/Pasar cada rollo de sushi y los aros de calamar por la tempura y freír en abundante aceite caliente. Acompañar con la salsa de tu elección.