Pastelitos crujientes
La receta de estos “pastelitos de perro” es una receta familiar de generaciones.
Paso a paso
Calentar una sartén un poco de aceite y sofreír 1 diente de ajo, ½ cebolla, tomate y 1 chile, incorporar las papas y la carne, salpimentar, tapar y bajar el fuego, cocinar 35 minutos y remover un poco.
2/Para la masa, colocar en la licuadora el resto de cebolla, el chile y ajo con ½ taza de agua. Reservar. 3/Colocar el harina de maíz en un tazón y agregar la mezcla anterior junto con el resto de agua, achiote, sal y pimienta al gusto.
4/Formar bolitas, colocar en medio de dos plásticos, presionar con los dedos hasta formar una tortilla delgada.
5/ Retirar uno de los plásticos, agregar 1 cucharada de relleno, doblar y presionar las orillas. 6/Calentar abundante aceite en una sartén y freír los pastelitos hasta dorar y que estén crujientes. Servir con la salsa de tomate.
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Te compartimos esta otra receta de pastelitos rellenos con carne.
Ya hecha la masa, dejar reposar 15 minutos, hacer una bola y colocar en el plástico.
Medir con una cuchara la cantidad de relleno a utilizar, colocándolo al centro de la tortilla.
Con la ayuda del mismo plástico doblar en media luna, distribuyendo el relleno en todo el pastelito.
Estirar la masa para tortilla sobre el plástico o utilizar la máquina tortillera.
Colocar 1 cucharada de relleno, no poner más de la medida para que se pueda cerrar bien el pastelito.
Con el aceite bien caliente, colocar de 2 a 3 pastelitos a freír, dorar y colocar a escurrir el exceso de aceite.