Alimentación vegana: pros y contras
Frente a los innumerables mitos en torno a este movimiento nutricional, abordamos los beneFicios y riesgos de adoptarlo
Abanderados de la protección animal y ambiental, entre la cartilla de dietas tendencias, el veganismo se adopta como un estilo de vida, una cultura nutricional que “va más allá de la alimentación”. Para Carmen Rodríguez, especialista en Nutrición y Dietética Humana, seguir el régimen, basado en vegetales y frutas, podría conducir a un óptimo estado de salud o acarrear problemas leves e incluso graves para el organismo,todo según el control que se lleve. De la mano de la especialista ponemos sobre la balanza algunos de los puntos a favor y en contra del veganismo.
Beneficios
Un vegano estricto deja a un lado el consumo de carnes y pescado, derivados como huevo, lácteos e incluso miel, por las bondad es de vegetales y frutas. “Esto permite una mayor absorción de los micronutrientes y antioxidantes, hay un mayor control del colesterol y favorece al adecuado funcionamiento del sistema cardiovascular”, explica. Además, incluir una cantidad considerada de fibra, y más aún de cereales integrales, se asocia a una menor prevalencia de cáncer de próstata y colon. “Adoptar esta dieta no es sinónimo de bienestar, porque podemos ser vegetarianos y comer a diario fideos y patatas fritas con refresco, lo cual implicaría no incluir alimentos de origen animal, pero al mismo tiempo no incluir
vitaminas, minerales ni fibra, entonces los beneficios de la dieta vegetariana quedarían limitados”, asegura.
Riesgos
Tienden a sufrir carencias de micronutrientes. “Algunos de los esenciales son escasos o nulos en el reino vegetal. Por ejemplo: la vitamina B 12 se obtiene de productos cárnicos únicamente, por lo tanto los veganos pueden tener un déficit de la misma y sufrir anemia como consecuencia”, asegura, y advierte que se deben consumir suplementos de B 12. Además, es difícil consumir suficiente hierro y sin un correcto aporte proteico puede provocar flacidez muscular