¿Cómo mejorar la rentabilidad?
¿Cómo realizar una correcta gestión de su restaurante? Aquí se lo decimos
El ahorro de costes es una de las principales preocupaciones de los propietarios de un establecimiento de hostelería. Es por ello que preste atención a estas seis claves que los dueños de restaurantes deberían tener en cuenta para llevar a cabo una correcta gestión y mejorar la rentabilidad de su negocio:
1. Realice cross training con sus empleados.
Cada empleado debería obtener formación adicional en otras funciones; esto puede salvar de un imprevisto al restaurante. Mejorar la comunicación entre los diferentes puestos incrementaría la rentabilidad del negocio ya que puede haber rotación entre las diversas funciones que se deben desempeñar en un restaurante. Las bajas por diversos motivos pueden alterar el correcto funcionamiento del local, por lo que es importante que cualquier otro profesional tenga los conocimientos adecuados para poder suplirlo sin ningún tipo de altercado.
2. Controle el tamaño de las raciones.
Con un sistema adecuado que las controle, los restaurantes pueden incrementar su rentabilidad.
3. Negocie con los proveedores para asegurar precios más ajustados.
La competencia de proveedores siempre irá a favor del hostelero. El propietario de un negocio tendrá más capacidad de elegir y negociar lo mejor para su establecimiento.
4. Lleve al día el seguimiento del stock de alimentos.
Hay que tener en cuenta las fechas de caducidad cuando llegan los productos del proveedor.
5. Controle el coste y beneficio de cada plato.
Si un plato deja de ser rentable, tendría que ser retirado de la carta. Obviamente, no hay nada peor para un negocio de hostelería que ofrecer platos que suponen pérdidas