Metabólico Dietas sin gluten aumentarían el riesgo de contraer diabetes
Las dietas sin gluten, o al menos con poco de este componente, se han puesto de moda para perder peso
ESTADOS UNIDOS. Las dietas “sin gluten” quizá sean la última moda, pero una nueva investigación plantea algunas dudas sobre sus presuntos beneficios para la salud. En un estudio de gran tamaño con profesionales de la salud estadounidenses, los científicos encontraron que los que menos gluten comían en sus dietas en realidad tenían un riesgo ligeramente más alto de diabetes tipo 2 a lo largo de unas décadas. Los hallazgos no demuestran que la dieta sin gluten contribuyera de algún modo a la diabetes, pero el estudio plantea dudas sobre los beneficios a largo plazo de evitar el gluten, aunque muchas personas dan por sentado que es algo saludable. Algunas personas (a
saber, aquellas con la enfermedad celíaca, un trastorno digestivo) sí tienen que dejar de comer gluten, comentó el investigador principal, Geng Zong.
Análisis. Pero hay poca investigación sobre si las demás personas se benefician de no tomar gluten, dijo Zong, de la Universidad de
Harvard, en Boston. El gluten es una proteína que se encuentra en granos como el trigo, el centeno y la cebada. Las personas con la enfermedad celíaca (trastorno autoinmune en que los alimentos con gluten provocan que el sistema inmunitario ataque al intestino delgado) deben tener dietas sin gluten.