Proteínas verdes, el menú de la energía
Combinadas, las proteínas vegetales contienen tantos aminoácidos esenciales como las animales y además son ricas en fibra y pobres en grasa
ESTADOS UNIDOS. Salud, alimentación y belleza van unidos para conseguir que el organismo funcione a pleno rendimiento. Las proteínas animales como la carne, el pescado, los huevos o los lácteos son las que contienen los aminoácidos esencia les necesarios, pero hay que tener en cuenta el poder de las proteínas vegetales combinadas. “Las proteínas de origen vegetal contienen numerosos aminoácidos, aunque ninguna los contienetodos, poreso, hay que asociar distintas proteínas vegetales para constituir la gama completa”, explica la nutricionista Fern Green, autora del libro “Proteínas vegetales”, donde reúne 66 recetas antioxidantes. Las proteínas están compuestas por 22 aminoácidos que participan en la formación de enzimas, hormonas, anticuerpos y nuevos tejidos para el organis- mo, por lo que juegan un papel vital para la salud de la piel, los músculos, tendones, cartílagos y uñas.
Más opciones Platos principales fáciles de preparar como el “arroz pilaf verde”, las “habichuelas estofadas” o el “tofu empanizado”, dan paso a deliciosos postres deliciosos.
Ricas en fibra. A pesar de los beneficios de las proteínas de origen animal, su rico aporte en grasas saturadas y colesterol mientras que las proteínas vegetales son pobres en grasa y ricas en fibra, y contienen numerosos minerales, vitaminas y compuestos fotoquímicos beneficiosos para la salud. “Ayudan a reducir el colesterol y el índice glucémico”, indica Green. La nutricionista asegura que los garbanzos, las lentejas, las alubias rojas, el tofu o la quinoa son algunas de las mejores proteínas verdes, además de los guisantes secos o los frutos secos oleaginosos. “Las proteínas vegetales ayudan a reducir el colesterol y el índice glucémico”, indica Green .“Cada uno puede crear su propia receta vegetal, no hay reglas rígidas, todo depende de crear sabor es y texturas personales”, comenta la nutricionista. Se puede preparar varias recetas especiales con las proteínas que son ricas. Puede consumir el “hummus verde”, el “bistec vegetal” o las “croquetas vegetales” son una opción perfecta para desintoxicar el cuerpo.