Rompopo

Tiempo de elaboración: 2 horas Grado de dificultad: medio

INGREDIENTES: - 2 litros de leche entera - 1 1/2 tazas de azúcar - 1 pizca de sal - 5 cucharadas de vainilla - 2 rajas de canela - Nuez moscada en polvo (opcional sólo la punta de una cucharadita) - 4 clavos de olor (opcional) - 9 yemas de huevo ligeramente batidas con tenedor o batidor de globo manual - 1 1/2 tazas de ron

PREPARACIÓN: Verter en una olla la leche y ponerla a hervir a fuego medio. Añadir el azúcar, la sal, la vainilla, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor. Mover con ayuda de una pala o cuchara grande hasta el fondo para evitar que se pegue. Aparte, en un tazón combinar las yemas batidas con un poco de la leche anterior. A esto se le llama temperar. Luego, incorporarlas a la preparación de la olla. Retirar del calor y mover constantemente para que las yemas se integren bien. Colocar nuevamente la olla a fuego alto, solo a que dé el primer hervor y retirar. Cuando la preparación se haya entibiado, añadir el ron y mezclar muy bien. Nota: Para darle más sabor se le puede agregar al rompope un poco de almendras, nueces o piñones previamente licuados con la leche antes de ponerla a hervir.