Verifican calidad del pescado
Ante el aumento del consumo de pescado y productos del mar en Semana Santa, tenga en cuenta algunas recomendaciones
Con el propósito que la ciudadanía consuma alimentos de calidad y lo más higiénico posible para evitar intoxicaciones y enfermedades transmitidas por comidas contaminadas durante la Semana Santa, la Secretaría de Salud inició en La Ceiba y a nivel nacional los operativos en mercados y establecimientos donde venden pescado seco y otros productos propios de la temporada. Ya se puso en marcha un plan de verano saludable, conforme a lo que se ha experimentado en veranos anteriores por la gran afluencia de personas que visitan las playas y balnearios. Ya se han hecho inspecciones en los diferentes sitios para garantizar que los alimentos que se van a consumir tengan las condi- ciones óptimas a fin de que no sea un problema para la salud de la población. Los operativos hasta la fecha, no han dado resultados negativos y el producto inspeccionado en mercados y puestos a la venta, sobretodo de pescado seco, reúne los requisitos para su comercialización. Para que la ciudadanía ten- ga claridad sobre las características que deben tener los alimentos que compra y consume durante la celebración de la Semana Mayor, los técnicos en salud dan algunas recomendaciones para el almacenamiento y preparación de pescado fresco y seco, y de los productos procesados y enlatados. Almacenar los pescados y mariscos a temperaturas de refrigeración (0 a 4° C) o congelación (-18 °C), exceptuando el pescado seco o los enlatados que pueden estar a temperatura ambiente. Características que debe tener el pescado seco, su color debe ser amarillo uniforme. No debe tener manchas ro- jizas o verdosas. Debe tener una consistencia dura. El sabor debe ser salado. No debe presentar olor parecido al amoníaco. Pescado congelado. Debe estar duro. No acepte pescado blando o
El año pasado, alrededor de 30 libras de pescado seco se decomisaron durante los operativos, ya que no reunían los requisitos de higiene para su venta.
semi congelado. El color de la carne del pescado debe ser rosado, a diferencia de la piel que, según la especie, puede ser de color oscuro. Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoníaco o al óxido, no lo compre. Características del rotulado. Debe ser visible y fácil de leer. El empaque no debe estar roto o en mal estado. Debe con tenerla información mínima como: identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario.