Tacos de res y pollo texmex a 4 sabores
Preparación: 50 min. Tiempo total: 1 hora Dificultad: fácil Plato módico: L190
INGREDIENTES
½ libra de lomo de res c/n sal y pimienta c/n pimienta cayena jugo de 3 limones 2 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de miel ½ libra de pechugas de pollo c/n comino ½ cucharadita de jengibre en polvo c/n pasta de ajo c/n aceite vegetal 1 lata de maíz dulce 1 lata de chícharos ½ taza de aceitunas negras 1 zanahoria rallada ½ cabeza de repollo morado cocido cortado en tiras 1 piña pelada y finamente picada 5 tortillas de harina cortadas por mitad 1 lechuga escarola cortada en tiras c/n de guacamole c/n de pico de gallo
PASO A PASO
1. Colocar en un tazón la carne de res, sazonar con sal, pimienta, cayena, el jugo de
2 limones, azúcar morena y mezclar. En otro tazón mezclar la mostaza y la miel, bañar la carne y remover hasta integrar; refrigerar para marinar. Reservar un poco de la salsa de mostaza y miel.
2. Cortar en tiras largas las pechugas de pollo y sazonar con sal, pimienta, cayena, comino, jengibre en polvo y pasta de ajo; llevar al refrigerador para marinar.
3. Precalentar el horno a 300 °F. Retirar la carne de res del refrigerador, envolver en papel aluminio y cocinar al horno por 20 minutos. Retirar y bañar con el resto de la salsa mostaza y miel, tapar de nuevo y reservar.
4. En una sartén caliente con aceite cocinar el pollo hasta dorar por ambos lados, retirar y reservar.
5. Escurrir el maíz y los chícharos, poner en un tazón, añadir las aceitunas y la zanahoria, salpimentar y agregar el jugo de un limón; mezclar.
6. En un tazón echar el repollo y la piña, salpimentar al gusto.
7. Para servir los tacos, colocar en las tortillas de harina las tiras de carne de res o de carne de pollo, cubrir con la lechuga y el mix de vegetales de tu elección (chícharos con maíz o repollo con piña). Acompañar con guacamole y pico de gallo.