Adónde va la grasa quemada
Un estudio despeja las dudas hacia adónde va la grasa que quema una persona al momento de hacer ejercicio. El resultado es impensable
REDACCIÓN. Veamos si eres capaz de acertar en una pregunta que casi 150 médicos, nutricionistas y preparadores físicos respondieron mal. La pregunta es sencilla: cuando alguienhaceejercicioypierde peso, ¿a dónde se va esa grasa que perdió? Tus opciones son: a) La grasa se convierte en energía o calor, b) la grasa se convierte en músculo y c) la grasa se convierte en dióxido de carbono y agua. Si respondiste a o b, no te preocupes, eres parte de los 147 expertos que también se equivocaron en una encuesta querealizóelcientíficoRuben Meerman, investigador de la Escuela de Ciencias Biomoleculares de la Universidad de Nueva Gales del Sur, en Australia. La respuesta más común fue que la grasa se convierte en energía, el problema es que esto va en contra de la ley de la conservación de la materia, a la cual obedecen todas las reacciones químicas. En cuanto a la opción b, Meerman aclara que es imposible que la grasa se convierta en músculo. La respuesta correcta es la c, lo cual convierte a los pulmones en “el principal órgano excretor de
Perder peso requiere desbloquear el carbono almacenado en las células de grasa. Hacer ejercicio es clave para bajar de peso, dicen los expertos.
la grasa”, según explica Meerman en un estudio publicado en la revista British Medical Journal, en 2014. “El agua que se forma puede ser expulsada a través de la orina, las heces, el sudor, el aliento u otros fluidos corporales”. “Si pierdes 10 kilos de grasa, 8,4 kilos se expulsarán a través de los pulmones y los 1,6 kilos restantes se conver- tirán en agua”, escribió Meerman a mediados de marzo en el portal The Conversation. “En otras palabras, prácticamenteexhalamostodoelpeso que perdemos”. ¿Por qué los médicos estaban equivocados? De los 150 expertos encuestados, solo 3 respondieroncorrectamente. Meerman condujo su encuesta entre especialistas australianos, pero según le cuenta a BBC Mundo, ha encontrado la misma concepción errónea en Estados Unidos, Reino Unido y varios países europeos. “La forma en la que actualmente las universidades enseñan el metabolismo se centra exclusivamente en la energía en la molécula que se metaboliza”, le dice Meerman a BBC. Meerman se refiere a esto como el “mantra de energía que entra-energía que sale”. Menciona que los cursos de bioquímica en las escuelas se enfocan mucho en la producción de energía. Meerman se basan en que además de las comidas y bebidas que ingerimos, también debemos tener en cuenta el oxígeno que inhalamos.