Las proteínas tienen un efecto morfina en personas con autismo

Muchos niños autistas solo quieren come pan, pizza, galletas, queso, yogurt y tienen conductas como aislamiento, auto-agresión, insensibilidad al dolor y cambios de humor

Aunque no lo crea, desde la cocina puede hacerse mucho por quienes padecen de autismo. Varios estudios comprueban que un alto porcentaje de los niños con este padecimiento tienen una deficiencia enzimática que les impide desdoblar adecuadamente las proteínas, específicamente la caseína, el glutenyladesoya. Karl Reichelt, médico e investigador noruego, fue de los primeros en plantear esta teoría tras darse cuenta de que el organismo de varios pacientes con autismo convertí alas proteínas enpéptid oso pi á ce os (case o morfina sygli ad or fin as ). Exacto, como su nombre lo sugiere, estos productos a medio camino entre proteínas y aminoácidos tienen un efecto morfina: provoca n alteraciones en los sentidos, la conducta y el aprendizaje. Los especialistas equiparan sus efectos a los de consumir una droga: provocan adicción -muchos niños autistas solo quieren comer leche, pan, pizza, galletas, queso, yogurt y conductas como aislamiento, auto-estimulación, auto-agresión, insensibilidad al dolor y cambios radicales de humor. La Liga de Intervención Nutricional contra Autismo e Hiperactividad A. C. ha determinado que una dieta sin gluten, caseín ay soy aes fundamental para una mejora ceptacióndelt ratami en tobio médico y una mejor calidad de vida para autistas y sufamilia. “Entres meses empiezan a ver- se cambios y, asimismo, cambia el diagnóstico o abordaje terapéutico de un autismo severo o de muchocompromiso a menos, porque se quitó aquello que afectaba la percepción”, comentaCeciliaFernández, presidenta del organismo.

CONÓZCALAS Y EVÍTELAS Gluten:gluco proteína presente en cereales. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está presente también en el centeno y la cebada. Es lo que da elasticidad a lasmasasdeharina. Caseína: fosfoproteína, presente en la leche y algunos derivados fermentados, como yogur y queso. Según la raza delavaca, la leche contiene 3 o 4% de proteína en fase soluble y asociada al calcio. Soya: se come las semillas y el germen; se usa también como base para salsas, harinas, sustitutos de leche.

CAMBIE La leche: por sustitutos a base depapa, almendra, arroz, avellana, castaña o coco. Otra opción es la leche descaseinada, nodeslactosada. El gluten: por arroz, maíz, sor- go, amaranto, garbanzo, tapioca, yuca o avena, esta última recomendadabajocaracterísticas que no resulten contraproducentes. En el mercado hay harinas de arroz, nuez, frijolydegarbanzo.

CÓMO COMENZAR Las recomendaciones de Cecilia Fernández para poner manosalaobra: + Aprendaquéalimentoscontienensoya, glutenolecheysus derivados y busque recetas li-

bres de ellos. Almidón modificado, proteína vegetalhidrolizada, miso, salsa teriyaki, color caramelo, dextrinas, sopas en lata o sobre, salchichas, jamonesyespesantessonalgunasfuentesocultasdegluten. Lleve una bitácora que registrelosalimentosdetodoeldía, evacuaciones, alergiasosensibilidades, hábitos de sueño y conducta.

+ Retire poco a poco todos los lácteos durante un mes, despuéselglutenysoya.

Es primordial tener los sustitutos necesarios y estar consciente de que algunos niños pueden presentar síndrome deabstinencia. + Seaconsistente, nosedépor vencido, encontrará tentaciones por doquier. Escriba una carta informando a las maestra s qué alimentos están prohibidos y pidiendo le hagan saber cualquiertransgresión. + Desarrolle menús de desayuno, comida, cena, meriendas y lunch. Primero enliste alimentos libres de gluten y caseína (frutas, vegetales, pescado, carne, huevo, frijoles, lentejas, maíz) y luego añada sustitutos permitidos degalletas, pan, empanizador, “cremas” deverduras, gelatina sincolorantes. + Loquenohayencasa, nosecome. Nocompre tentaciones y cambie su despensa: harinas, condimentos, sazonadores, empanizadores... + Cocine las nuevas recetas y vea cuáles son las más aceptadas. Cuando sea posible, involucrealosniñosenla preparación.

El organismo de varios pacientes con autismo puede convertir las proteínas en péptidos opiáceos.

+ Pida la cooperación de toda la familia para seguir le dieta, hágales saber que es muy importanteparasurecuperación quetodoslarespeten. + Si su hijo tiene lenguaje o mejor comprensión, asigne un cajón especial a frutita seca, galletassingluten, papitas, palomitas y todo lo que sí puede tomar para una merienda. Puede decorarlo con su héroe favorito, su color predilecto o algodistintivo.

+ Retiredesuvistaloquenole espermitidoopuedehaceruna pequeñatramparellenandoel galóndelrefriconunsustituto deleche. - Echemanodepapaycamote fritosuhorneados, noempanizadasoenharinadas. - Sopasypanespreparadoscon harinadepapa. - Sustitutos de leche de almendra, papa, arroz, avellana ococo. - Mantequilladecoco. - Vegetalesyverdurasfrescos. -Frutasfrescasysecas. - Palomitas de maíz naturales sindulceomantequilla. - Arroz en todas sus gamas, de preferenciaintegral, harinade arrozparapastelería. - Maíz en todas sus formas: tortillas, tostadas, pupusas, arepas, tamales. En hojuelas e infladocomocerealsinazúcar adicionada, sopas y panes hechasconharinademaíz, fécula demaíz. - Almendras, nueces, castañas, pistachos, nuez de la India (a menos que sean alérgicos o tenganoxalatoselevados). - Carne fresca, pollo, res, mariscos y pescado ( evite pescados grandes por estar muy contaminados, prefiera sardinas, salmón, trucha, tilapia). - Huevos y mayonesa. - Frijoles, habichuelas, habas, garbanzosylentejas

DÍGALES ADIÓS

Leche y productos lácteos, como crema, quesos, yogurt, flanes, helados. - Trigo en panes, pasteles, galletas, espaguetti, pizza, sopas depasta. - Centeno, cebada, soya. - Chocolatesdeleche. - Glutamato. - Consoméocubitos. - Salsadesoya. - Vinagre, margarina, malta. - Jugos para carnes y salsas de colorcafé. - Cerveza. - Colores y sabores artificiales - Aspartame, sucralosa, sacarina.

Lleve una bitácora que registre los alimentos de todo el día, evacuaciones, alergias, hábitos de sueño y conducta.