¿Es saludable una barbacoa?
Las barbacoas se asocian comúnmente a un consumo excesivo de embutidos y carnes ricas en grasa, alcohol y salsas
Los pescados a la parrilla son una opción saludable y deliciosa que se puede incorporar a las barbacoas, recomiendan los nutricionistas.
Las barbacoas son una práctica muy extendida con la llegada del verano. El calor, el buen tiempo y las horas de sol hacen que proliferen las salidas al aire libre con amigos y familiares a la vez que se disfrutan de platos variados y cocinados a la brasa. “En una típica barbacoa se consume mucha carne, sobre todo roja”, dice la responsable de Nutrición de Nestlé, Laura González. La mayoría de estas carnes y embutidos (salchicha, morcilla, chorizo) contienen mucha grasa, a lo que además hay que añadir el consumo de salsas y alcohol (cerveza, vino o tinto de verano). Las recomendaciones apuntan que se debe consumir lo menos posible este tipo de alimentos y bebidas para que no se convierta en una rutina habitual. “Debemos recordar que los alimentos y bebidas que tomamos a diario impactan en nuestra salud”, señala González. Para conseguir que las barbacoas sean más saludables, la nutricionista da cinco consejos: Elegir bien el plato principal. Priorizar las carnes magras y pescados a los embutidos y las carnes grasas. Utilizar verduras de temporada. “Las verduras a la brasa están buenísimas, y mejor si son frescas”, incide González. Además, “de esta forma aportamos fibra, vitaminas y minerales, y contribuimos a las raciones recomendadas de verdura”, agrega. Los aperitivos, entrantes y salsas deben ser ligeros, y estar hechos principalmente a base de verduras.Por ejemplo, una salsa puede ser de pepino y yogur con especias. Reducir el consumo de bebi- das azucaradas y prescindir de bebidas alcohólicas (cerveza, vino y tinto de verano). Los postres deben ser a base de frutas. De esta manera conseguiremos cumplir con las recomendaciones de consumo de frutas. A la hora de seleccionar carnes para la barbacoa, “las partes del cerdo poco grasas y el pollo son buenas opciones, aunque también podemos seleccionar cortes magros de ternera y de buey”, recomienda la responsable de nutrición. Pescados y verduras como alternativa. Los pescados azules, como las sardinas, el salmón y la caballa, también son una opción saludable para las barbacoas y una forma adecuada de aportar grasa saludables, proteínas y vitamina D. Las sardinas se pueden hacer colocadas en la parrilla o ensartadas en espetos.