PREPARACIÓN

Separar las yemas de las claras de huevo. Batir estas últimas con la mitad del azúcar hasta que doblen su tamaño.

Mezclar las yemas con el resto del azúcar hasta que cambien de color. Añadir las claras. Agregar la ralladura, la harina y las galletas, verter la mantequilla.

Extender la mezcla sobre un molde engrasado con ayuda de una espátula. Hornear por ocho minutos. Retirar del horno y colocar el bizcocho sobre un paño y enrollar durante 15 minutos.

Para el relleno, mezclar el queso crema, la leche condensada el jugo de limón y la crema para batir. Rellenar el bizcocho y enrollar.