Soja

Es rica en ácidos grasos esenciales (omega 3 y omega 6) y contiene muy pocas grasas saturadas. Además, aporta numerosas vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina E), minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio y zinc) e isoflavonas. Los carbohidratos presentes en la soja son de bajo índice glucémico (elevación de glucosa en sangre).