AROMA Y SABOR A CURRY

Ingrediente. El curry es un condimento aromático de origen indio que combina el polvo de varias especias y da un toque especial a diversos platos a base de carnes, pescado, pastas y arroz

Decir cocina hindú es sinónimo de curry, un condimento que traspasó las fronteras del país asiático y que ahora es muy popular en las cocinas de todo el mundo. Entre los ingredientes del curry no suelen faltar clavo, cardamomo, cúrcuma, comino, jengibre, pimienta, nuez moscada, cilantro, anís, azafrán o canela, todos ellos sabiamente dosificados. Las proporciones y la pre- sencia de cada uno de los elementos que conforman el curry varía según quien lo prepare. En la India, cada cocinero hace su propio curry y su fórmula depende de muchos factores: la región en la que se encuentre, cómo lo haya aprendido, el plato en el que lo vaya a utilizar, la herencia e influencias familiares. Esta especia se utiliza con profusión como condimento sazonador en platos de carnes, huevos, aves, pescados,