Lentejas al curry

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen 1 cucharada de jengibre picado 2 dientes de ajo picados 1 cebolla pequeña troceada 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cúrcuma 180 gramos de lentejas 400 mililitros de leche de coco Sal al gusto

Preparación

En una cacerola a fuego medio calentar el aceite de oliva. Agregar jengibre, ajo, cebolla, comino y cúrcuma. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y añadir las lentejas, la leche de coco y sal al gusto. Llenar la lata o botella de leche de coco vacía con agua y verterla en la cacerola. Mezclar todo, subir el fuego y llevar a ebullición. Bajar la llama y dejar que las lentejas hiervan a fuego lento por unos 20 minutos.