Más beneficios para el organismo

Los alimentos orgánicos se cultivan sin pesticidas, fertilizantes y otras sustancias. Los estudios han mostrado que las personas que consumen alimentos orgánicos tienen unos niveles más bajos de residuos de pesticidas en la orina, anotó. “La exposición a los pesticidas se ha asociado con un mayor riesgo de cáncer” en estudios anteriores, dijo Julia Baudry. En concreto, comentó Guinter, este estudio respalda los resultados de un estudio británico que también encontró una asociación entre el consumo de alimentos orgánicos y un riesgo más bajo de linfoma no Hodgkin. “Siempre que se ve que un resultado se replica de esa forma, uno lo encuentra un poco más creíble. Hay una buena plausibilidad biológica subyacente”, explicó Guinter. Según el doctor Frank Hu, catedrático de nutrición en la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, estudios con animales han mostrado que los pesticidas aumentan el daño en el ADN, lo que puede incrementar el riesgo de cáncer. Las sustancias químicas también pueden perturbar al sistema endocrino. Pero Guinter y Hu señalaron que todavía no hay suficientes evidencias en los humanos en las cuales basar alguna nueva recomendación sobre la dieta.