Claves para controlar la diabetes
La dieta vegetal ayuda a mantener en buen nivel la glucosa en sangre
ESTADOS UNIDOS. Quizá un viejo refrán, que una manzana al día evita que tenga que ir al médico, al final sea verdad. Una nueva investigación sugiere que mientras más alimentos vegetales coma, más bajo es su riesgo de diabetes tipo 2. Las personas que consumían una dieta sobre todo vegetal reducían su riesgo de diabetes en un 23%, encontró el estudio. La asociación fue incluso más potente (una reducción del 30% en el riesgo de diabetes tipo 2) en las personas que comían alimentos vegetales saludables; entre ellos, verduras, frutas, legumbres, frutos secos y granos integrales. Esos alimentos contienen fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes y otros ingredientes beneficiosos.
Opciones. ¿Qué es un alimento vegetal que no resulta particularmente saludable? Los alimentos procesados y los alimentos con azúcar añadido. Piense en comida como el pan blanco, pasta blanca, cereales para el desayuno, las papitas o las galletas.
Los investigadores tampoco incluyeron a las verduras almidonadas, como las papas, en su lista de opciones saludables. “Una dieta de origen vegetal es muy saludable para reducir el riesgo de diabetes tipo 2”, señala el autor sénior del estudio, el doctor Qi Sun, profesor asociado en la facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, en Boston. Y mientras más alimentos vegetales saludables, mejor, enfatizó Sun. Pero “debe ser quisquilloso respecto a qué tipos de alimentos cuentan como vegetales”, añade.
Sun también explica que una dieta no tiene que ser estrictamente vegana o vegetariana para ser saludable. Dice que es buena idea minimizar la proteína de origen animal, pero las opciones como el pescado, el pollo y el yogurt pueden formar parte de una dieta saludable. El estudio no describió exactamente por qué una dieta de origen sobre todo vegetal parecía reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Los investigadores controlaron los datos para tomar en cuenta el peso, pero Sun apunta que las personas que comen más alimentos vegetales podrían mantener un peso más sano, lo que conduce a un riesgo más bajo de diabetes.