Delicias con huevo

La versatilidad de este alimento, su delicioso sabor y la variedad de platillos a los que les da vida quedan plasmados en estas recetas

Hay quien los prefiere revueltos, tibios, duros, estrellados... ningún ingrediente como el huevo para ofrecer una infinita gama de texturas y usos. Y esa capacidad de transformación la debe, en buena medida, a sus proteínas.

De acuerdo con el autor Harold Mcgee, dependiendo del despliegue y enlazamiento de sus proteínas, puede lograrse una amplia gama de consistencias: seco, húmedo, grumoso, gelatinoso, opaco, transparente o duro. Y no sólo eso, tras someterse a cocción, el huevo presume una gran complejidad aromática. Este compuesto se forma predominantemente en la clara, cuando las proteínas comienzan a desplegarse. Este ingrediente, que se usa más allá de la preparación de suculentos desayunos, es ideal en distintas recetas.

Aguacate relleno con huevo Ingredientes

2 aguacates

4 huevos

Sal y pimienta al gusto

¼ taza de trocitos de tocino

1 ramita de albahaca fresca picada

Queso cheddar rallado

2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación

Precalentar el horno a 200°. Cortar los aguacates por la mitad, retirar las semillas y sacar un poco de la pulpa. Colocar las mitades de aguacate en una bandeja para hornear. Añadir una cucharadita de tocino, una de queso y un huevo en cada aguacate y salpimentar. Hornear durante 15 minutos o hasta que la yema alcance la consistencia deseada. Espolvorear con la albahaca picada.