Un aliado imprescindible

Si elige el correcto, más que un gasto será una inversión que le ahorrará tiempo y esfuerzo

REDACCIÓN. Tener un cuchillo de chef puede facilitarle la vida en la cocina. Pero, ¿En qué fijarse a la hora de escogerlo?

Hoja: Hay en acero inoxidable, acero damasquino y cerámica de alta resistencia. Para afilados excepcionales, alta duración, resistencia a manchas y fácil mantenimiento, elija aleaciones de acero.

Mango: Materiales y acabados hay miles. Las variedades profesionales tienen acabados plásticos, maderas con barnices de alta duración o metálicos de una sola pieza. Peso: Los profesionales prefieren los pesados, con buen balance entre mango y hoja; los amateurs apuestan por piezas ligeras y rápidas. Pruebe con diferentes pesos para elegir el que le acomode. Ergonomía: Mientras más ergonómico más cómodo al picar o cortar. Hay acabados plásticos antiderrapantes, metálicos lisos o ajustables a la mano. Como con los zapatos: si no le queda, no se animará a usarlo.

Vida: Los cuchillos forjados con certificación de acabado profesional se mantienen útiles entre 10 y 15 años, con un uso promedio de 8 a 10 horas diarias. Las variedades económicas se desgastan rápidamente.

Color: Sólo es importante si está en cocinas con sistemas de manejo higiénico de alimentos; los amarillos son para aves, azules para productos del mar, verdes para vegetales y rojos para carnes del mismo color.