Crumble de chocolate y nectarinas
Natilla de chocolate sin huevo Muffins de chocolate y avellana
Ingredientes
1 y ½ tazas de leche
½ taza de crema para batir ½ cucharada de extracto de vainilla
¼ de taza de cocoa en polvo ¼ de taza de chocolate rallado ¼ de taza de azúcar 2 cucharadas de fécula de maíz Hojitas de menta Arándanos al gusto
Preparación
Calentar a fuego medio la leche
Ingredientes
1/4 tazas de azúcar
2 tazas de mantequilla 5 huevos
3 tazas de harina 1 cucharadas de polvo para hornear
1/3 taza de cocoa en polvo 1 1/2 tazas de leche 1 cucharada de vainilla 1/3 taza de chocolate picado
1/3 taza de avellanas tostadas picadas con la crema y la vainilla sin dejar que hierva.
y el chocolate.
Mover constantemente hasta integrar por completo.
sin dejar de mover. Cocinar y hojitas de menta.
Ingredientes
Para decorar: Azúcar glass (al gusto) Frutos rojos (al gusto)
Preparación
Mezclar en el tazón de la batidora el azúcar y la mantequilla; acremar con la ayuda de la pala. Agregar los huevos uno a uno y seguir mezclando. Cernir todos los polvos juntos y añadir un poco de ellos a la mezcla anterior, alternando con un poco
Preparación
Mezclar la harina, el polvo, la sal, el chocolate, las chispas, el azúcar, la mantequilla y la leche. Verter la mezcla en una charola extendida, previamente engrasada y enharinada, y hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que tome firmeza. Dejar enfriar, trocear y colocar en 4 recipientes. Servir con nectarinas frescas.
2½ tazas de pulpa de calabaza
4 tazas de agua
1 raja de canela
1 sobre de grenetina
1½ tazas de azúcar
¼ de taza de crema para batir
1 taza de galletas de chocolate desmoronadas 1 taza de pulpa de maracuyá
½ taza de azúcar
de la leche mezclada con vainilla. Al final, incorporar el chocolate y las avellanas. En una charola para muffins colocar los capacillos para rellenarlos a tres cuartas partes de su capacidad. Meter a hornear a 180 grados centígrados o hasta que estén cocidos, cerca de 25 minutos.
Ya listos, sacar, dejar enfriar y decorar con un poco de azúcar glass y frutos rojos.
Preparación
Cocer en agua a fuego medio la calabaza con la canela hasta evaporar el líquido. Retirar la canela y colocar la pulpa en el procesador. Hidratar la grenetina y disolver a baño María. Mezclar con el puré de calabaza y el azúcar y batir. Montar la crema y agregar de manera envolvente. Colocar al fondo de 4 moldes individuales las moronas a manera de base. Rellenar con la mousse y refrigerar hasta cuajar. Mezclar la pulpa de maracuyá con el azúcar y calentar a fuego medio hasta espesar. Desmoldar la mousse y bañar con la salsa. ¿Cómo cuidar su cuchillo chef?
- A la hora de picar o cortar, utilice siempre una tabla. Las de polietileno son las más socorridas en las cocinas profesionales. - Lave con un detergente suave y agua corriente después del uso. - Si se deja sucio mucho tiempo, los restos de alimentos -que contienen sales y ácidos-, pueden manchar su hoja.
- Aunque muchos son aptos para lavavajillas; se recomienda limpieza a mano.
- No lo guarde sin protección en un cajón. Puede recurrir a estuches de madera especialmente ranurados para resguardar la hoja, fundas plástica o de piel, o soportes magnéticos de pared.