Cinco recetas para disfrutar la tilapia

Por su gran sabor, versatilidad y precio, es ideal para las recetas de verano y siempre

REDACCIÓN. Por su versatilidad y costo, la tilapia es uno de los pescados más conocidos y utilizados en Honduras. Fresco o congelado, entero o en filete, frito, crudo en ceviches, empanizado, rebosado… esta variedad aparece a menudo en los menús cotidianos.

La tilapia es un pez de origen africano que habita en regiones tropicales. Aunque, la gran mayoría de los ejemplares que se comercializan alrededor del planeta se crían en granjas acuícolas.

“Este tipo de pescado es muy sencillo de cocinar. Simplemente hay que salpimentarlo, hornearlo o freírlo por unos pocos minutos, comerlo crudo y acompañarlo con vegetales; aunque también cítricos, hortalizas y puré de papa le van perfecto”, comenta el chef Rodrigo Reyes.

Para asegurar que el pescado que llega hasta tu mesa esté libre de mercurio, hormonas y antibióticos y tenga un buen contenido nutrimental es importante conocer su origen y trazabilidad. La tilapia se cultiva en zonas tropicales cercanas a una fuente de agua natural (ríos, embalses, lagos y lagunas) en estanques rústicos, tanques circulares de concreto o de geo-membrana y jaulas flotantes. “La producción de esta especie en criaderos va desde el cuidado de la línea genética hasta el cultivo, la engorda y la crianza para luego comercializarse en filetes o entero y fresco”, explica el experto Luis Álvarez.