Enchiladas catrachas
Por chef Efraín Corea - Tiempo: 40 min - Porciones: 4
Ingredientes para la carne
Aceite vegetal lo necesario
1/2 cebolla blanca picada
1 diente de ajo picado
1/2 libra de carne de res molida
Sazonador completo Naturísimo Maggi al gusto 2 cucharadas de Sazonador de Res De la Huerta Maggi Sal y pimienta al gusto
1 papa cocida cortada en cubitos
1/2 zanahoria rallada
1 cucharada de pasta de tomate
Agua la necesaria
Para las tortillas
2 tazas de harina de maíz 2 cucharadas de Sabor y Color Maggi Agua la necesaria
Aceite vegetal lo necesario
Para armar
1/2 repollo morado pequeño picado 1/4 de repollo pequeño picado 1/4 mazo de cilantro picado fino 2 limones
1 taza de salsa de tomate casera 1 tomate grande en rodajas 2 huevos cocidos en rodajas
1/2 taza de queso rallado
Paso a paso
1. En una sartén calentar el aceite a fuego medio, sofreír primero la cebolla hasta estar suave de 2-3 minutos, luego agregar el ajo y dejar cocinar; añadir la carne y revolver bien. Agregar el sazonador de Res Maggi y el sazonador de res De la Huerta Maggi, dejar cocinar hasta que suelte todo su líquido y rectificar sazón con sal y pimienta.
2. Ya cocida incorporar la papa y la zanahoria rallada. Terminar de integrar todo junto con la pasta de tomate diluida con un poco de agua y reservar.
3. Para las tortillas, combinar en un tazón la harina de maíz con el Sabor y Color Maggi, agregar agua poco a poco, hacer la masa, debe tener textura firme, pero sentirse suave al tacto.
4. Hacer bolitas de masa y con la ayuda de una prensa para tortillas cubierta con 2 círculos de plástico, aplastar cada bolita para que quede una tortilla delgada y freír directamente en una sartén con aceite caliente. Retirar y escurrir.
5. Para la ensalada, cortar y rallar los repollos, colocarlos en un tazón y mezclarlos. Agregar un poco del cilantro picado, jugo de 2 limones, sal y pimienta al gusto. Remover para integrar y reservar.
6. Para montar las enchiladas catrachas, colocar un poco de la carne sobre cada tortilla frita, agregar la ensalada, 1 rodaja de tomate, 1 rodaja de huevo cocido, salsa y queso rallado.