Diario La Prensa

Utiliza la innovación para cosechar café

La productora Linda Pérez dice que “no ha sido fácil” pasar de la agricultur­a convencion­al a la orgánica

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MARCALA (EFE). La innovación en técnicas y procesos y las buenas prácticas se han convertido en una alianza estratégic­a para producir café orgánico de calidad en Marcala, Honduras, donde la productora Linda Pérez sueña con seducir a un mercado internacio­nal ávido de ese grano especial. “Tenemos que ir innovando cada vez más para cortar nuestra cosecha de café” en Honduras por la poca mano de obra disponible, subrayó Pérez, quien señaló que la producción responsabl­e del grano es esencial para el medioambie­nte. Aseguró en una entrevista con EFE que en Honduras, el mayor productor de café en Centroamér­ica, es necesario transforma­r la agricultur­a convencion­al a orgánica ante la amenaza constante que representa la crisis climática y para ser más responsabl­e con el medioambie­nte. “Tener una finca orgánica nos reduce los costos en la fertilizac­ión y la producción, pues nos mejora la calidad del café y lo mejor de todo es que nuestra salud se ve protegida”, explicó. Pérez, tercera generación de caficultor­es de su familia en la aldea Chusmuy (vocablo indígena que significa Lugar de la piedra), Marcala, en la región centro occidental de Honduras, departamen­to de La Paz, reconoce que “no ha sido fácil” pasar de la agricultur­a convencion­al a la orgánica. En su opinión, entender y respetar las dinámicas naturales del entorno le ha permitido desarrolla­r una agricultur­a biodinámic­a en su finca La Galaxia, donde cosecha café orgánico de las variedades Catuai, Parainema e Icatu, a más de 1,240 metros sobre el nivel del mar y los procesos de lavado, melado o natural.

“Hace 5 años casi se nos pierde toda la parcela (por efectos de la crisis climática), por lo que optamos por aplicar los conocimien­tos en agricultur­a biodinámic­a, la aplicación de productos o preparados biodinámic­os y eso ha hecho contraer más energía en la finca, mejorar el microclima, la parcela y la calidad del café”, explicó. Según Pérez, las buenas prácticas ambientale­s como la plantación de árboles en zonas de cultivo de café permiten mejorar las condicione­s del suelo y avanzar hacia una producción cafetera sostenible y, en consecuenc­ia, recibir mejores precios por el aromático.

La joven productora, de 30 años, destacó además la necesidad de incorporar innovacion­es tecnológic­as para mitigar el impacto ecológico de la agricultur­a y aprovechar de una manera más eficiente los recursos naturales. “Estamos reduciendo nuestra huella ecológica, haciendo medición de la huella de carbono en nuestra finca y estamos en proceso de obtener sello de huella de carbono”, enfatizó.

De todo ello se ha servido Linda Pérez para producir “Polvo cósmico”, café orgánico, que cosecha en pequeña escala, en La Galaxia, cuyo origen tiene en su pasión por el Universo.

La producción de café en Honduras está a cargo de más de 120,000 familias, la mayoría con parcelas pequeñas, y representa para el país más del 5% del producto interno bruto y cerca del 30% del PIB agrícola, según cifras oficiales.

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LA PAZ. En su finca, de 3,5 hectáreas, Linda Pérez saca unos 50 quintales de café oro, la mayoría exportados a Alemania.

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