Salmón roll con mix de camarones

Ingredientes Para la base

Lascas de salmón

Para el mix de camarones

1 onza de camarones 1 onza de jugo de limón

1 gramo de chile Tabasco

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de sal

1/4 salsa de chile dulce

Preparación 1/ Lava y desvaina los camarones y córtalos en cuadros pequeños de un centímetro.

2/ Coloca los camarones en un bowl y marina en limón durante 45 minutos.

3/ Condimenta con el resto de los ingredientes y deja reposar en el refrigerador. Aderezo de maracuyá

1 onza de concentrado de maracuyá

0.5 onzas de jugo de limón

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de pimienta

1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación

En un bowl combina todos los ingredientes. Con la batidora, mezcla bien hasta lograr una apariencia espesa y un sabor agridulce.

Para el mix de vegetales

0.5 onzas de cebolla blanca 0.5 onzas de chile morrón amarillo

0.5 onzas de chile morrón rojo 0.5 onzas de chile morrón verde

0.5 onzas de tomate rojo

0.5 onzas de cilantro

Preparación

Cada ingrediente se corta en cuadros pequeños de un centímetro y luego se colocan en un bowl para mezclar e integrar perfectamente.

Salsa de fresa

5 fresas

1 cucharadita de jugo de limón 1/4 de sal

0.5 onzas de maicena Preparación

Licúa todos los ingredientes. Pasa por un colador fino. Ese proceso quitará la fibra de la fresa, luego se calienta y le agregamos una combinación de maicena con agua para lograr una consistencia semiespesa.

Para el montaje

1/ Mezcla los camarones con el mix de vegetales y la salsa de maracuyá.

2/ Coloca una base de salmón en tiras, y en el centro los vegetales y camarones.

3/ Enrolla cuidadosamente hasta que quede bien compacto.

4/ Corta con un cuchillo para conseguir unos minirrollitos.

5/ Decora con la salsa de fresas.