PURÉ DE CAMOTE Y MARACUYÁ

Ingredientes

2 libras de camote limpio, pelado y cortado en cubos

1 pizca de sal

1 cucharada de mantequilla amarilla

1 taza de pulpa de maracuyá ½ taza de azúcar regular Preparación

1/ Cocina los camotes en agua hasta que estén blandos, pero no deshechos.

2/ Escurre el agua y con ayuda de un tenedor aplasta el camote hasta convertirlo en un puré uniforme.

3/ En un olla pequeña, vierte la pulpa de maracuyá, agrega azúcar regular y cocina a fuego lento hasta que la preparación cobre una textura ligeramente espesa. Reserva.

4/ En un tazón grande, mezcla el puré de camote con la mantequilla y agrega poco a poco la preparación de maracuyá. Integra bien y salpimenta al gusto. ENSALADA DE OTOÑO CON ADEREZO DE NARANJA Ingredientes

Para el aderezo

1 taza de jugo de naranja

¼ taza de vinagre balsámico

¼ taza de miel de abeja

½ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de ajo molido • Sal y pimienta al gusto Para la ensalada

2 tazas lechuga escarola verde y morada

1 taza de arúgula

1 taza de espinaca

½ taza de hojas de perejil ½ taza de lascas de queso parmesano

½ taza de almendras o nueces

½ taza de arándanos secos ½ taza de cebolla roja en rodajas Preparación

1/ Prepara el aderezo licuando todos los ingredientes hasta integrar bien. Sazona al gusto y reserva.

2/ En un bowl grande, mezcla todas las hojas verdes y coloca en la ensaladera.

3/ Incorpora el resto de ingredientes, decorando la ensalada con los frutos secos. Sirve con el aderezo. EXPERIMENTA NUEVOS SABORES

Los aderezos son los responsables de cambiar el sabor de la más básica de las ensaladas. Asegúrate de usar ingredientes que aporten un toque diferente como la miel, mostaza dijon, yogurt, aceite de sésamo o vinagre de jerez; hierbas como perejil, eneldo, albahaca u orégano o ingredientes como nueces de macadamia, dátiles sin hueso, mango, fresas o mandarinas.