FOODIES TREND Panqueques de calabaza
Calabaza, calabaza
Ingredientes
2/3 de taza de puré de calabaza
½ taza de miel de maple o miel de abeja ½ taza de almendras procesadas hasta hacer polvo
½ taza de avena procesada hasta hacer polvo
1 cucharadita de canela ¼ cucharadita de jengibre
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de soda
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
¼ taza de chispas de chocolate
Preparación
1/ Precalienta el horno a 350 F. Engrasa un molde para hacer pan.
2/ Combina todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate.
3/ Agrega a la masa las chispas y mezcla bien.
4/ Vierte en el molde y esparce encima avena, nueces y chocolate chips al gusto.
5/ Hornea por 40 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera en el centro éste salga limpio. Deja enfriar y desmolda.
BARRITAS DE CALABAZA Ingredientes
2 huevos
¾ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal
7 onzas de puré de calabaza 1 taza de harina
2 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de soda
1 cucharadita de sal
Preparación
1/ En un tazón mezcla los huevos, azúcar, aceite y calabaza. 2/ Combina la harina, canela, polvo de hornear, soda y sal, y gradualmente incorpora la mezcla de calabaza.
3/ Mezcla bien y vierte en un molde de 8 pulgadas .
4/ Hornea a 350 oF de 15-20 minutos. Deja enfriar.
5/ En un bowl mezcla 3 onzas de queso crema, 1-2 tazas de azúcar en polvo, 2 cucharadas de mantequilla, ½ cucharadita de vainilla.
6/ Unta la mezcla de queso sobre las barras ya frías y refrigera. Corta y sirve.
¿CÓMO HACER PURÉ DE CALABAZA?
Corta las calabazas en mitades, retira las semillas. Coloca las mitades boca abajo en una bandeja un poco profunda y vierte encima un vaso de agua. Hornea durante unos 25-30 minutos, hasta que la pulpa esté muy blanda. Retira, deja enfriar hasta que puedas extraer la pulpa. Pasa por el procesador y envasa en frascos de vidrio.
Ingredientes
1 1/4 taza de harina cernida/ 2 cucharadas de azúcar/ 2 cucharaditas de polvo de hornear / 1/2 cucharadita de sal kosher / 1/2 cucharadita de canela en polvo/ 1/2 cucharadita de jengibre en polvo/ 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo / un toque de clavo de olor molido/
1 taza de leche/ 6 cucharadas de puré de calabaza / 2 cucharadas de mantequilla amarilla suavizada/ 1 huevo/ Miel de maple para servir Preparación
1/ Combina en un tazón la harina, polvo de hornear, sal y especies.
2/ Aparte, en otro bowl, mezcla la leche, puré, mantequilla y el huevo. 3/ Une las dos mezclas y bate bien hasta integrar completamente.
4/ Engrasa una sartén y calienta a fuego medio. Vierte 1/4 taza de la mezcla y cocina tres minutos por lado. Repite hasta terminar la preparación. 5/ Sirve con banano u otra fruta fresca, nueces y miel de maple.
En Honduras se cultivan 17 variedades de calabazas. Todas ellas compuestas en un 90% por agua, aportan muy pocas calorías y carbohidratos, por lo que son grandes aliadas de las dietas. Son ricas en ácido fólico, potasio, calcio, magnesio, hierro o zinc, entre otros.