Letter from the director
La cocina hondureña esrica ensabor, historia y sobretodo diversidad. Estos tres elementos la han convertido en parte de la base del turismo en Honduras. El comer, ya no se percibe solo como una necesidad, sino como una experiencia memorable que viene a sumar y cerrar el círculo de inspiración del viajero y turista. Recorrer cada rincón de nuestro país es nuestro objetivo, para dar a conocer sus sabores, ingredientes e influencias gastronómicas. En esta primera edición especial comenzamos recorriendo la zona noroccidental pasando por el centro y sur de Honduras, compartiendo los sabores de ambas costas que bañan nuestra tierra, promoviendo las raíces culinarias de cada uno de los 10 departamentos. Nos dimos a la tarea de identificar y recopilar algunos de los restaurantes, puestos y platillos que definen la esencia de cocina en cada lugar. Comenzamospor descubrir los sabores caribeños de las Islas de la Bahía donde los mariscos predominan con algunos sabores criollos y garífunas; y bajar hasta Choluteca con el sabor de sus costas, donde también predominan los mariscos como protagonistas de sus platillos y sazón, pero con un sabor peculiar que le dan sus montañas de arena volcánica. Además buscamos esos personajes catrachos que marcan la historia de la cocina, ayudan a crear la experiencia delas comidas decada departamento, haciéndola atractiva para los visitantes. Es su forma de cocinar, sus secretos al preparar la comida y sobretodo el uso de los ingredientes locales, los quedanriqueza al turismo gastronómico. Laoferta culinaria se tiene que basar en productos locales de alta calidad y en el patrimonio cultural y culinario de un destino. Este tipo de turismo permite a los turistas conectar con la cultura local de una forma más personal y participativa. De esta forma conozca y ayúdennos a promover esta ruta gastronómica por Honduras, que sin duda crecerá en una segunda edición para abarcar todo el país y sobre todo poder incluir a todos los exponentes de nuestra cocina. Hagamos de este tipo de turismo una consecuencia, para que nuestra gastronomía se vuelva una nueva y poderosa motivación para viajar. Tania Nuila, Honduras Tips