江戶前壽司簡史

江戶前壽司源自江戶時代 (1603至1868年) 的後期，最初以

庶民快餐的形式出現，壽司師傅在路邊攤把東京灣捕獲的海鮮透過醃製來將之保鮮，再放在快速捏好的醋飯上做出「握壽司」。

荒木解釋：「最初的江戶前壽司並不是生食的，當時是以醋和昆布等調味料發酵及醃製過才吃，它是在沒有雪櫃的時代就發展出來的食品。」

時至今日，江戶前壽司已成為壽司的代表，而壽司的材料更趨多元化，當中包括納豆以至牛油果，但牛油果壽司到

底算不算得上是壽司，則眾說紛紜。尖沙咀廣東道2A號1881公館