撰文‧張錦滿｜圖片提供‧光華新聞文化中心 食物設計
2016年首屆倫敦設計雙年展，主題為「Utopia by Design設計烏托邦」，台灣呼應以「Eatopia」(食托邦)參展，組成Eatopia團隊代表出席，以美食結合歷史，採互動式劇場呈現，被《紐約時報》評為該展覽中前5名必看節目。香港光華新聞文化中心每年10月都會主辦台灣月活動，而今年，其香港策展人，挑選了《Eatopia》這個節目，既分享台灣設計家對於食物設計和創新理念，並邀請港人吃出台式滋味。
台灣參加倫敦設計雙年展，有自 己展館，倫敦和各地參觀者，在整個展期中，可以源源不絕進內，觀看和體驗《Eatopia》，通過食物設計和參與式劇場，既可品嚐台灣食物味道，也可順便認識台灣歷史，因為該些食物，都與台灣歷史有關。以食物劇場這個方式來向歐洲觀眾，傳遞台灣歷史文化，畢竟屬新主意，所以受到英美傳媒讚賞，可以理解。如果不用如此生動、活潑和生活化方法，一般大眾，有誰會理會和關心台灣歷史呢？以食物設計，來講台灣族群融合這些社會問題，無疑是朝著烏托邦這個方向前進，雖然路途艱難，然 而開了步之後，便不妨走下去，說不定以後的路便易走。進食體驗
食物設計乃是以食物為載體，傳達某些內容，那其實可行，只需要在進食前，提供一些註解作提醒而已。當然，如果那道設計出來的飲食，能讓參與者體驗其色、香、味、聲、影等多方面，並有驚喜感受，那便最好不過。品嚐到美味食物，固然開心愉快，而那次體驗過程特別，卻又會令參與者更難忘記。《Eatopia》探討新舊文化融合，其過程中產生不同價值碰撞，而以台語
說碰撞，諧音「修龍」。他們有以「修龍」作節目副題，藉由食物展演設計，隱喻文化鍊中每一分子，皆欲回溯歷史之河，來共創本土價值。Eatopia設計團隊，偕Pasadena國際餐飲研發主廚蔡中和，創出五道食物，其主題依序為Crossing the Strait/ 跨海愛、Order on the Island/ 新秩序、Liberation/破立、Mutualism/ 共生、The Melting Pot/和而不同。
《Eatopia》在香港於灣仔中環廣場光華新聞文化中心辦公室內舉行，現場找來香港搭棚師父，造出長檯，像處身在建築 地盤內。在如此具香港本土特色環境下，各參與者站半小時，體驗該五道菜餚，那確是文化活動，與享受美食，相隔甚遠。五道菜式
讓我們逐一看這五道菜吧！台灣土地上有閩南人、客家人、原住民、新住民等。
第一道菜「跨海愛」，描述客家福佬移居台灣，就像光棍過黑水溝來到台灣。該道菜設計便是，從盤上左方拿起一條米餅，去點盤上右方放著的醬汁配料。
第二道菜「新秩序」，說日治時代興起守法守規矩觀念。以日本食材綠茶凍做成 尺狀，來測量土地，象徵大家遵循法律。
第三道菜「破立」，象徵白色恐怖時代，和解除戒嚴之後，自由民主力量孕育出來，展開繽紛生命力。設計師造個小箱子，來蓋住食物，打開來，便嚐到美味。
第四道菜「共生」，表達台灣新住民，融入社會，與台灣人和平共存和發展。
第五道菜「和而不同」，是把前面四道菜混合，倒入湯裡，碰撞後再次融合，誕生出新文化，呈現未來豐富而多元的新局面。
我慶幸在香港看到《Eatopia》，感受到台灣努力向外推廣自己的新文化。