Tormás-sonkás koszorú
1
A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. Kivajazunk, kilisztezünk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. 2
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Amikor a hab már kemény, a cukrot is beleszitáljuk. Egyesével beledolgozzuk a tojások sárgáját, majd a végén a lisztben elkevert sütőport is hozzáadjuk. A formába simítjuk, és kb. 10 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.
Félreteszünk 8 szem golyót a díszítéshez. A többit a krémhez összetörjük. Kemény habbá verünk 7,5 dl tejszínt, majd óvatosan beleforgatjuk az összetört golyókat.
4
A piskótát három lapra vágjuk. A krémmel betöltjük a lapokat. A maradék 2,5 dl tejszínt habbá verjük, bevonjuk vele a torta oldalát, majd a félretett golyókkal díszítjük. A csokoládét megolvasztjuk, és a tortára locsoljuk. Jól behűtjük.
Hozzávalók kb. 12 szelethez: a TÉSzTáHoz: ● 1,5 dl tej ● 1 mk. cukor ● 1,5 dkg friss élesztő ● 25 dkg liszt ● 1 tojás a kenéshez a TÖlTElÉkHEz: ● 15 dkg füstölt sonka ● 2 ek. tejszínes torma
● 15 dkg gouda sajt
1
A tejet langyosra melegítjük, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, felfuttatjuk. 2
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadunk 1 mk. sót és a felfuttatott élesztőt. Dagasztógéppel összedolgozzuk a tésztát, majd meleg helyen, letakarva 30 percet pihentetjük.
3
A sonkát apró kockára vágjuk, a sajtot lereszeljük. A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 40x25 cm-es téglalapra nyújtjuk. Az egyik hosszabbik oldalánál kb. 1,5 cm-ként bevagdossuk kb. 10 cm hosszan. A szabadon maradt felületet bekenjük a tejszínes tormával, megszórjuk az apróra vágott sonkával és a reszelt sajttal.
4
A tészta két rövidebb oldalát kicsit ráhajtjuk a töltelékre, majd a tésztát feltekerjük a bevagdalt csíkok felé, amiket elrendezünk a tekercs külsején. Óvatosan koszorút formázunk a hengerből, majd sütőpapírral bélelt lemezre helyezzük. Meleg helyen újabb 30 percet pihentetjük.
5
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A koszorút megkenjük a felvert tojással, és a sütőben, 30-35 perc alatt készre sütjük.